Чому піца, що залишилася, така смачна?

Чому піца, що залишилася, така смачна?

Якщо ви не можете з'їсти цілу піцу сьогодні, обов'язково залиште кілька шматочків у холодильнику на завтра.

Ніч у холодильнику дає смачним ароматам піци час, щоб злитися та стати приємним. Піца зберігає свою структуру в холодному стані, а томатний шар запобігає просочуванню жиру у сирній начинці в основу тіста.

Температура піци впливає сприйняття смаку: холодні продукти зазвичай мають менш інтенсивний смак, ніж теплі. При температурі від 15 до 35°C теплочутливі канали в рецепторах солодкого і гіркого смаку мовою широко відкриваються, запускаючи ланцюгову реакцію, посилаючи сильні сигнали мозок.

За більш низьких температур канали майже не відкриваються і сигнали слабші. На рецептори солоного та кислого смаку температура не впливає однаково, і холодна піца насправді може бути солонішою і дуже, дуже смачною.